Японская кухня

       Японская кухня привлекает внимание своей нарядностью, изящностью и необыкновенностью, ведь, в стране, где восходит солнце, приготовление пищи – это подлинное искусство, умение создавать высокохудожественные шедевры из вкусных и полезных продуктов, возможность не только физиологического, но и духовного насыщения. Своеобразным холстом для невероятного натюрморта, который пишется посредством японских продуктов, служит изготовленная из натурального сырья японская посуда.

Японская посуда славится искусным дизайном и экологичностью. Приготовить японские продукты в рядовых условиях и в обыденной европейской посуде, значит, пожертвовать традициями японской кухни: даже для простого приготовления подлинно японского риса нужна особенная рисоварка, иначе главное блюдо Японии превратится в обычную отварную крупу; а продукты для суши, в большом ассортименте продающиеся в ближайшем супермаркете, могут лишь испортить Ваше впечатление о популярнейшем в Европе японском деликатесе… Но где же в европейских странах отыскать всё для японской кухни? Как среди разнообразных приборов выбрать именно то, что передаст загадочную японскую атмосферу и преобразит Вашу кухню либо ресторан в неотъемлемую часть живописного Токио или утопающей в цвету Камакуры? Читать полностью>

_________________________________________________________________________________________________

Керамическая посуда серии Kyoto

       Среди огромного разнообразия посуды для японской кухни ярко выделяется керамическая посуда серии Kyoto. Киото – это название древней столицы Японии, которая по праву считается олицетворением японской культуры; это лучшее место для желающих подробно ознакомиться с историей Японии, с ее культурой, религией и традициями, а так же японской архитектурой и, конечно, традиционной японской кухней. Серия японской посуды, названная в честь этого удивительного города, в полной мере отражает в себе его неповторимую атмосферу загадочной старины, несет в себе дух восточной утонченности и изящества. В ней проглядывает влияние традиционной японской религии - синтоизма, наделяющего душой любую частичку природы, и заставляющего относиться к глине и изделиям из нее как к живому существу. Остро чувствуется свойственная Японцам нежность и внимательность в отношении к посуде, их стремление вкладывать душу в каждое изделие. Не только внешние красота и совершенство этой японской посуды, но даже материал, используемый для ее изготовления, отвечают строгим канонам японской кухни и кулинарной философии в целом. Читать полностью>

_________________________________________________________________________________________________

Геометрия красоты и удобства

          За видимым художественным беспорядком и абсолютной несовместимостью посуды в оформлении японского стола скрываются давние канонические правила, которым верно следует и современная японская кухня. Они заключаются именно в этой «антисервизности» - традиционном для культуры Японии явлении, когда одновременно используется различная по составу, колориту и объему японская посуда. В этом продуманном смешении стилей зарождается уникальная и таинственная манера, присущая исключительно Стране Восходящего Солнца.

Посуда для японской кухни имеет невообразимое количество вариаций на тему «красота и удобство»: ни одна страна нашей планеты не может похвастаться таким многообразием кухонных атрибутов! Нетрадиционные для европейского восприятия квадратные тарелки или аналогичной формы сковородки удивляют еще и своей цветовой гаммой: считается, что темная посуда служит непревзойденным «фоном» для красочных блюд. Так, «на контрасте» выстроена композиция белого риса и черной тарелки; великолепие красок от блюд, включенных в однотонные ланч боксы (бенто) или бенто суши также можно рассматривать как художественный прием, который доставляет эстетическое наслаждение истинным ценителям японской кухни. Посуда Япония может образовывать визуальную несовместимость и на уровне геометрической формы: квадраты, прямоугольники, круги и эллипсы, исполненные в дереве и керамике, меламине и фарфоре встречаются на столе, создавая впечатление роскоши и изобилия. Читать полностью>

_________________________________________________________________________________________________

Япония у вас на кухне

         Искусные гастрономические изыскания всегда интересовали любознательных европейцев. Познать основы кухонного искусства какой-либо страны – значит приобщиться к ее культуре, узнать специфику мировоззрения носителей этой культуры и проникнуть вглубь их ментальности. Этими стремлениями и объясняется то, что японская кухня получила преданных почитателей на территории всей Европы: актуализировавшийся ныне интерес к пользе и «деликатности», которыми обладают японские продукты, а также безвредность, неповторимый оригинальный дизайн и «продуманность», которыми славится японская посуда, привлекают все больше людей, стремящихся к «правильному и здоровому» питанию.

Продукты для японской кухни заслуживают трепетного отношения со стороны японских поваров. Недопустимым фактором в приготовлении пищи является использование синтетических добавок, усиливающих вкус. Японские кулинары считают, что высшим мастерством повара является умение сохранить первозданные свойства и вкусовые качества продукта, а популярные на европейских кухнях приправы лишь стандартизируют уникальную натуральность, мешают пониманию истинного вкуса, придают естественной «честности» фальшь и неискренность. Читать полностью>